卤豆腐干是一道美味的家常菜，制作过程如下：
材料：
- 500克豆腐干
- 1卷香葱
- 3片姜
- 2块八角
- 4颗小香椿芽（可选）
- 适量油
卤料：
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1/2勺白糖
- 1/2勺盐
- 适量清水
步骤：
1. 豆腐干切成适当大小的块状，香葱切段，姜切片。
2. 热锅冷油，将豆腐块放入热油中煎至两面金黄并稍微表面微裂。
3. 在同一个锅中加入八角、姜片和香葱段炒香。
4. 加入适量清水，水量要稍微多一点，水面高过豆腐块，加盖后小火煮10分钟。
5. 在卤汁里加入生抽、老抽、盐和糖，翻煮几分钟，使调味品充分渗入豆腐块中。
6. 然后转大火煮15分钟左右，以让豆腐块更入味。
7. 最后加入香椿芽，焖煮2分钟即可。
8. 关火后静置一段时间，让豆腐块更好吸收卤汁的味道。
9. 可以将卤豆腐放入冷藏保存，拿出时可以热炸一下，也可直接入味后食用。
提示：
- 可根据个人口味调整卤料的用量，增加或减少盐、糖等成分。
- 也可以在卤水中加入其他调料，如辣椒、花椒等，增加风味。
- 是否翻煎豆腐块，根据个人喜好，煎香后的豆腐更有口感。
- 卤豆腐干最好晾凉后享用，更入味。
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